提到家常菜，红烧豆腐绝对算得上是一道经典的美味佳肴。它不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。那么，红烧豆腐到底怎么做呢？今天就来和大家分享几种不同的做法。

基础版红烧豆腐

材料准备：

- 老豆腐或嫩豆腐一块（根据个人喜好选择）

- 生姜几片

- 大蒜两瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 小葱一根

- 酱油、生抽、老抽

- 白糖

- 盐

- 植物油

制作步骤：

1. 准备材料：将豆腐切成大小适中的块状，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切末，小葱切段。

2. 煎豆腐：锅中倒入适量植物油，油热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜末、蒜片爆香，加入少许白糖提鲜。

4. 调味煮制：加入适量酱油、生抽、老抽调色调味，再加入适量清水，放入煎好的豆腐，轻轻翻动使其均匀裹上调料。

5. 收汁装盘：待汤汁稍微收浓时，加入青红椒丝翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。

升级版红烧豆腐

如果想要让红烧豆腐更有层次感，可以尝试加入一些肉类或者海鲜类食材，比如五花肉片、虾仁等。

材料准备：

- 五花肉一小块

- 虾仁适量

- 其他材料同基础版

制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉切薄片，用少许盐腌制片刻。

2. 煸炒五花肉：锅中放少量油，放入五花肉片煸炒至出油且表面微焦。

3. 加入虾仁：将虾仁下锅快速翻炒至变色。

4. 后续步骤：按照基础版的方法继续操作，将豆腐与调料一起炖煮，让豆腐充分吸收肉香和虾的鲜味。

小贴士

- 煎豆腐时一定要耐心，不要急于翻动，以免豆腐碎裂。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在调料中加入一点点醋和蜂蜜。

- 根据个人口味，还可以添加蘑菇、木耳等配料，增加菜品的营养价值。

以上就是关于红烧豆腐的做法分享啦！无论是简单的家庭日常还是朋友聚会，这道菜都能轻松应对。快去试试吧，相信你会爱上它的美味！