春天是一个生机勃勃的季节，各种新鲜食材纷纷上市，其中春芽便是不可错过的美味之一。嫩绿的春芽搭配鲜香的鸡蛋，不仅颜色诱人，味道也十分美妙。今天就来和大家分享一道简单又营养的家常菜——春芽炒鸡蛋的做法。
首先，准备好所需材料：新鲜的春芽、鸡蛋若干、适量盐以及少许食用油。春芽要挑选鲜嫩无老茎的部分，清洗干净后切成小段备用；鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
接着，热锅凉油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液。此时动作要迅速，用筷子或铲子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀，形成松软的蛋花状。当鸡蛋基本凝固时，将其盛出备用。
然后，在同一锅中再加一点油，放入切好的春芽翻炒。由于春芽本身含有一定的水分，因此无需额外加水，只需快速翻炒至其变软即可。在此过程中可以适当撒入少许盐调味。
最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与春芽一起快速拌匀，让两者充分融合。根据个人口味调整咸淡后，即可关火装盘享用。
这道春芽炒鸡蛋色泽翠绿金黄，口感清爽滑嫩，是一道非常适合春季食用的健康菜肴。无论是作为日常餐桌上的配菜，还是招待亲朋好友的小菜，都非常合适。希望大家都能动手试试，感受这份来自春天的馈赠！
