虾尾，作为一道家常美食，因其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受大家喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的爆炒虾尾。
准备材料：
- 新鲜虾尾 500克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 青红椒 各一个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理虾尾：将新鲜虾尾清洗干净，去除沙线。可以用牙签从虾尾的关节处挑出虾线，然后再次冲洗干净备用。
2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块，干辣椒剪成小段备用。
3. 腌制虾尾：在虾尾中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥并增加风味。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入腌好的虾尾，快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 爆香配料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
6. 翻炒虾尾：将之前炒过的虾尾重新倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖，大火快速翻炒均匀。
7. 加入配菜：最后加入青红椒块，继续翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
- 虾尾本身已经很鲜美，调味时注意不要放太多盐。
- 炒虾尾的时间不宜过长，以免影响口感。
这道爆炒虾尾色泽红亮，香气扑鼻，是一道非常下饭的菜肴。喜欢的朋友不妨试试看吧！
