正宗牛角包的做法和配方是什么

提到牛角包，相信许多人都会不由自主地流口水。这种经典的法式面包以其金黄酥脆的外皮和柔软香甜的内里征服了无数人的味蕾。那么，正宗的牛角包究竟是如何制作出来的呢？今天就为大家揭秘它的做法和配方。

首先，我们需要准备以下材料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：250毫升

- 鸡蛋：3个

- 黄油：100克（室温软化）

- 白砂糖：80克

- 盐：5克

- 干酵母：7克

接下来是具体的制作步骤：

1. 混合面团

将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入白砂糖和盐，搅拌均匀。然后在另一个小碗中将牛奶加热至微温，加入干酵母，静置10分钟让酵母活化。接着将酵母液倒入面粉中，再打入鸡蛋，用手或厨师机揉成光滑的面团。

2. 加入黄油

当面团揉至表面光滑时，分次加入软化的黄油，继续揉至完全吸收。这个过程可能需要一些耐心，但揉好的面团会变得非常细腻且有弹性。

3. 发酵

将揉好的面团放入涂了薄油的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 整形

发酵完成后，将面团取出排气，分割成若干等份的小面团。取一份面团擀成长方形，然后从长边卷起，形成牛角形状。依次完成所有面团的整形，并摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 二次发酵

整形后的牛角包再次放入温暖处进行二次发酵，约需40分钟。此时可以预热烤箱至180摄氏度。

6. 烘烤

二次发酵结束后，在牛角包表面刷一层全蛋液，增加光泽感。然后送入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度烤制20分钟左右，直至表面呈现金黄色即可出炉。

7. 冷却与享用

烤好的牛角包稍微冷却后就可以享用了。搭配一杯热咖啡或奶茶，绝对是完美的早餐组合！

以上就是正宗牛角包的做法和配方，简单易学又美味可口。如果你也想在家尝试制作这款经典法式点心，不妨动手试试吧！相信你一定能做出令人满意的成果。

希望这篇文章能满足你的需求！如果还有其他问题，欢迎随时告诉我。