在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一款经典菜肴——鲤鱼炖豆腐的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。

所需食材：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块

- 生姜几片

- 大葱一根

- 干辣椒适量

- 蒜瓣几颗

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材

将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状；嫩豆腐切块备用；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

2. 腌制鲤鱼

在鱼块中加入少许盐、料酒和姜片，腌制15分钟，去腥增香。

3. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炖煮

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入煎好的鱼块，倒入适量清水（水量以没过鱼块为宜）。大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 加入豆腐

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收汁

根据个人口味加入生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀后转中火收汁。待汤汁浓稠时即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的鲤鱼炖豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的家常菜就完成了！

小贴士：

- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。

- 豆腐易碎，放入时要轻柔操作。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加酱油用量。

这道鲤鱼炖豆腐家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道老少皆宜的健康佳肴。快来试试吧！