在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌茄子总能让人食欲大增。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美味。今天就为大家分享几种不同风味的茄子凉拌做法，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。

一、经典蒜泥茄子

材料：长茄子、大蒜、香菜、生抽、醋、糖、辣椒油、盐。

步骤：

1. 将茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸好的茄子晾凉后用手撕成小块。

3. 大蒜剁成蒜泥，加入适量的生抽、醋、糖和辣椒油调成酱汁。

4. 将酱汁淋在茄子上，撒上切碎的香菜即可。

二、香辣麻酱茄子

材料：长茄子、芝麻酱、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒油、葱花。

步骤：

1. 茄子切条后蒸熟备用。

2. 调制麻酱汁：将芝麻酱用温水稀释，加入酱油、醋、糖、花椒粉和辣椒油搅拌均匀。

3. 将调好的麻酱汁倒入茄子中，撒上葱花即可。

三、酸甜茄条

材料：长茄子、番茄酱、白糖、白醋、盐、香油。

步骤：

1. 茄子切条后焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中加入番茄酱、白糖、白醋和少量水煮沸，制成酸甜酱汁。

3. 将茄子与酱汁混合，最后淋上香油即可。

四、清炒茄子凉拌

材料：长茄子、青椒、红椒、蒜末、生抽、盐、糖。

步骤：

1. 茄子切条后过油炸至金黄，捞出备用。

2. 青椒和红椒切丝，与蒜末一起翻炒。

3. 加入生抽、盐和糖调味，最后与炸好的茄子混合即可。

以上就是四种不同风味的茄子凉拌做法，每一种都有其独特的口感和风味。无论是喜欢清淡还是重口味的朋友，都可以找到适合自己的选择。快来试试吧！