夏天到了，清爽开胃的凉拌菜成了餐桌上的常客。其中，柠檬鸡爪凭借其酸甜可口的味道和丰富的口感，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。今天就来教大家如何轻松制作一道美味的柠檬鸡爪。

所需材料

- 鸡爪：500克（约1斤）

- 柠檬：2个（新鲜柠檬更佳）

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜：适量

- 生姜：一小块

- 香菜：少许（装饰用）

- 葱：1根

调料

- 白糖：1勺

- 生抽：2勺

- 醋：1勺

- 盐：适量

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后将鸡爪对半切开或者切成小段，方便入味。锅中加入清水，放入鸡爪、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约15分钟至鸡爪熟透。煮好后捞出鸡爪，立即放入冰水中浸泡冷却，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

2. 准备调料汁

在一个大碗中调制酱汁。先挤入一个柠檬的汁液，再加入生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀。如果喜欢更辣一些的口感，可以将小米椒切碎后加入调料汁中。大蒜剁成蒜末，也一并倒入碗中。

3. 腌制鸡爪

将冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好的酱汁中，用手充分抓匀，确保每一块鸡爪都能裹上酱汁。接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越浓郁。

4. 装盘装饰

腌制完成后取出鸡爪，撒上切好的香菜和剩下的柠檬片作为点缀，最后淋上几滴香油即可装盘享用。

小贴士

- 柠檬可以用新鲜的代替，也可以选择市售的浓缩柠檬汁，但新鲜柠檬的香味会更加自然。

- 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量，或者直接省略。

- 冰镇后的鸡爪会更加爽脆，因此一定要记得提前做好冷却步骤。

这道柠檬鸡爪酸甜开胃，清凉解腻，特别适合夏天食用。无论是作为下酒菜还是日常零食都非常合适。快试试吧，相信家人和朋友们都会被它的美味所征服！