麻婆豆腐作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而深受人们喜爱。它不仅味道浓郁，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起来学习如何制作一道美味的家常麻婆豆腐吧！

准备食材

首先，我们需要准备好以下材料：

- 嫩豆腐：300克

- 牛肉末或猪肉末：50克（可根据个人口味选择）

- 豆瓣酱：1大勺

- 生姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 青蒜苗：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 生抽：1小勺

- 料酒：1小勺

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。

2. 炒制肉末：锅中倒入少许食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，然后盛出备用。

3. 调制酱汁：在同一个锅中加入少量油，放入豆瓣酱、生姜末和大蒜末，用中小火慢慢炒出香味，直到油变成红色。

4. 烹煮豆腐：向锅中加入适量清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。待水烧开后，轻轻放入焯好的豆腐块，小心不要弄碎。

5. 调味收汁：加入生抽调味，并将之前炒好的肉末倒回锅中。根据个人口味撒入辣椒粉和花椒粉，调整辣度和麻度。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘点缀：将煮好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上切段的青蒜苗作为装饰即可。

小贴士

- 为了保持豆腐的完整形状，在切块时动作要轻柔，焯水时也要注意不要过度搅拌。

- 如果喜欢更重的麻辣风味，可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量。

- 勾芡时要边搅拌边倒入水淀粉，避免结块影响口感。

这样一道色香味俱全的家常麻婆豆腐就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。快动手试试吧，让家人也能享受到这份来自四川的传统美味！