夏天到了，吃小龙虾成了很多人的心头好。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘热腾腾、香辣诱人的小龙虾总能瞬间点燃气氛。今天就教大家做一道简单又美味的家常小龙虾做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

准备材料

- 小龙虾：1000克（可以根据人数适量调整）

- 姜片：5片

- 大蒜：6瓣，切末

- 干辣椒：8个，剪成段

- 花椒：1小把

- 青葱：3根，切段

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾

小龙虾买回来后，先用清水冲洗几遍，然后用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部，尤其是钳子部分要多刷几次。最后再用清水冲干净备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，将小龙虾倒入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除小龙虾的泥腥味。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒，用中小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

4. 加入小龙虾翻炒

将焯过水的小龙虾倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让调料充分裹在小龙虾表面。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒至小龙虾上色。

5. 焖煮入味

加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让小龙虾更加入味。期间可以适当翻动一下，防止粘锅。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上青葱段，翻炒均匀即可关火。将小龙虾盛出装盘，香气扑鼻的家常小龙虾就做好啦！

小贴士

- 如果喜欢更麻辣的口味，可以在炒制调料时多加一些辣椒和花椒。

- 焯水的时间不宜过长，以免小龙虾肉质变老。

- 最后收汁的时候可以根据个人喜好调整汤汁的多少，喜欢汤汁多一点的话可以多留一些。

这样一道家常版的小龙虾就完成了！色泽红亮，味道鲜美，既适合家庭聚餐也适合朋友小聚。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！