在炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。而“凉拌蒜苗”就是这样一道简单又美味的家常小菜。蒜苗不仅味道清香，还富含多种维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。那么，凉拌蒜苗如何做？下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

一、准备食材

制作凉拌蒜苗并不复杂，所需材料也十分常见，主要包括：

- 蒜苗：200克左右（选择新鲜、嫩绿的）

- 大蒜：3瓣（可根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 香油：半勺

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 辣椒油或小米辣：根据口味添加（可选）

二、制作步骤

1. 处理蒜苗

将蒜苗洗净，去掉老根部分，切成约5厘米长的小段。放入清水中浸泡10分钟，再沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐，将蒜苗放入焯水10秒左右，捞出后立即过冷水，这样可以保持蒜苗的翠绿和脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀，可以根据个人口味进行调整。

4. 拌匀装盘

将处理好的蒜苗放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入切好的蒜末，充分拌匀。最后撒上少许白芝麻或者葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 蒜苗焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更爽口的口感，可以加入少量冰块，让蒜苗更加清脆。

- 喜欢酸味的朋友可以适当增加醋的用量，味道更佳。

四、营养价值

蒜苗含有丰富的维生素C、维生素B族以及钾元素，有助于促进消化、增强免疫力。凉拌的方式保留了其营养成分，是一道非常适合夏季食用的健康菜肴。

凉拌蒜苗如何做，其实并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味小菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，让你的餐桌多一道清爽可口的绿色美味！