在众多家常汤品中，河虾秀珍菇蛋汤以其鲜美、营养丰富而备受青睐。这道汤不仅味道鲜香，而且制作起来也非常简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。今天就来分享一下如何在家轻松做出一碗美味的河虾秀珍菇蛋汤。

一、食材准备

要做出一道好汤，首先得准备好新鲜的食材。以下是所需材料：

- 河虾：200克（建议选用活虾，口感更佳）

- 秀珍菇：150克（洗净后切去根部）

- 鸡蛋：2个

- 姜片：3片

- 葱花：少许（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 清水：800毫升

二、制作步骤

1. 处理食材

河虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；秀珍菇清洗干净，撕成小朵备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入姜片和几滴料酒，大火煮开后，放入河虾焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗，去除腥味并保持虾肉紧实。

3. 炖煮汤底

另起锅，加入800毫升清水，放入焯过水的河虾和秀珍菇，大火煮开后转中小火慢炖10分钟，让汤汁更加浓郁。

4. 加入蛋液

炖煮过程中，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀受热，形成细腻的蛋花。

5. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火，盛入碗中享用。

三、小贴士

- 河虾可以选择冷冻的，但新鲜的口感更佳。

- 如果喜欢汤更浓稠，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 秀珍菇富含膳食纤维和多种维生素，搭配河虾和鸡蛋，营养均衡，特别适合孕妇、儿童和老人食用。

四、结语

河虾秀珍菇蛋汤不仅做法简单，而且味道鲜美、营养全面，是一道非常适合日常饮食的健康汤品。无论是早餐还是晚餐，都可以来一碗，暖胃又暖心。如果你也喜欢这道汤，不妨尝试一下，说不定会成为你家餐桌上的新宠哦！