豆腐，作为中国传统食材之一，不仅营养丰富，而且做法多样，非常适合日常家庭烹饪。很多人觉得豆腐口感清淡，做起来不容易入味，其实只要掌握一些小技巧，就能做出既美味又简单的豆腐菜肴。

首先，选对豆腐是关键。嫩豆腐口感滑嫩，适合做汤或凉拌；而老豆腐（北豆腐）质地较紧实，更适合煎、炒、炖等烹饪方式。根据不同的菜式选择合适的豆腐类型，能让味道更上一层楼。

接下来，我们来分享几道好吃又简单的豆腐做法，厨房小白也能轻松上手。

一、香煎豆腐

材料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花少许、盐、食用油、生抽、淀粉

做法：

1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉搅拌均匀。

3. 将豆腐片裹上蛋液，放入热锅中煎至两面金黄。

4. 煎好后撒上葱花，淋上少许生抽提味即可。

这道香煎豆腐外酥里嫩，香气扑鼻，搭配米饭或面条都非常合适。

二、麻婆豆腐（简易版）

材料：老豆腐1块、豆瓣酱1勺、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、糖、水淀粉

做法：

1. 豆腐切块，放入沸水中焯一下去豆腥味，捞出备用。

2. 热锅倒油，下肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开。

4. 放入豆腐块，轻轻翻动，加盐、生抽、少许糖调味。

5. 最后勾芡，撒上葱花即可。

虽然做法简单，但麻辣鲜香，非常下饭。

三、凉拌豆腐

材料：嫩豆腐1块、香菜、蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖

做法：

1. 豆腐切小块，放入碗中，用开水烫一下去腥。

2. 淋上生抽、香醋、香油、辣椒油、蒜末、盐和一点点白糖。

3. 撒上香菜碎，拌匀即可。

这道凉拌豆腐清爽开胃，特别适合夏天食用。

四、豆腐羹

材料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、虾仁或火腿丁、葱花、盐、胡椒粉、高汤或清水

做法：

1. 豆腐切小块，放入锅中，加入高汤煮开。

2. 打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。

3. 加入虾仁或火腿丁，煮至熟透。

4. 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

豆腐羹汤鲜味美，做法简单，是家常菜中的经典。

小贴士：

- 豆腐在烹饪前焯水，可以去除豆腥味，提升口感。

- 煎豆腐时，先用厨房纸吸干水分，不易粘锅。

- 调味时可以根据个人口味调整，比如喜欢辣的可以多加辣椒油或花椒油。

豆腐的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的美味佳肴。无论是煎、炒、炖还是凉拌，豆腐都能展现出独特的风味。下次做饭时，不妨试试这些简单又好吃的做法，让餐桌更加丰富多彩！