金针菇和肥牛的搭配，是一道既营养又美味的经典家常菜。金针菇口感滑嫩，富含膳食纤维和多种维生素，而肥牛则肉质鲜嫩、富含蛋白质和铁元素，两者相辅相成，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用。下面，就为大家分享一道简单易学、适合家庭制作的“金针菇肥牛”做法。

食材准备：

- 肥牛片 200克

- 金针菇 1把（约150克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水或高汤 适量

步骤详解：

1. 准备食材：

将金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵；肥牛片提前解冻，切成适口大小；大蒜切片，生姜切丝，青葱切段备用。

2. 腌制肥牛：

在肥牛片中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让牛肉更入味。

3. 烫金针菇：

锅中烧开水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除金针菇的涩味，同时保持其脆嫩口感。

4. 炒香底料：

热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入肥牛片快速翻炒至变色，注意不要炒太久，以免肉质变老。

5. 加入金针菇：

将焯好的金针菇倒入锅中，与肥牛一起翻炒均匀。

6. 调味炖煮：

加入1汤匙生抽、半汤匙老抽上色，再加适量盐调味，最后倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道充分融合。

7. 收汁装盘：

待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 肥牛选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 金针菇焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。

- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱。

这道“金针菇肥牛”不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。无论是搭配米饭还是作为火锅配菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧，让你的家人也尝到这道美味！