红烧肉是一道深受大家喜爱的经典中式菜肴，肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“常客”。虽然市面上有许多餐馆都能做出美味的红烧肉，但真正让人回味无穷的，还是妈妈或奶奶做的那一锅。今天就来分享一道简单又地道的红烧肉家常做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

食材准备：

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 冰糖 20克（或白糖）

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。注意不要炒糊，否则会影响口感。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。接着加入姜片、八角、香叶继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉块上。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 选用三层五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊。

- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 收汁时要注意观察，防止烧干。

这道红烧肉不仅味道浓郁，而且做法并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都非常合适。掌握了这道家常做法，你也能成为厨房里的“红烧肉高手”！