【酱焖黄花鱼的做法】酱焖黄花鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香、肉质细腻，深受大众喜爱。这道菜以黄花鱼为主料，搭配酱油、糖、姜蒜等调料，通过焖煮的方式让鱼肉充分吸收酱汁，味道更加入味。
以下是制作酱焖黄花鱼的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
酱焖黄花鱼的制作关键在于火候控制与调味搭配。选择新鲜的黄花鱼是基础，处理干净后煎至两面金黄，再加入适量的酱料进行焖煮，使鱼肉更加鲜嫩多汁。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤及材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄花鱼 | 2条（约500克） | 建议选用鲜活或冷冻保鲜的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更漂亮 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味，可切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 处理鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，倒入适量料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 焖煮：倒入煎好的黄花鱼，加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 收汁：大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后关火。
7. 装盘：将鱼盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味添加辣椒、八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的酱焖黄花鱼，不仅营养丰富，还能带来满满的满足感。快来试试吧！
