【正宗蒙古烤羊排做法】在内蒙古，烤羊排是一道极具代表性的美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。正宗的蒙古烤羊排讲究选材、腌制与烧烤技巧，下面将从原料准备、腌制方法、烧烤步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 1.5kg | 选择新鲜、肥瘦适中的肋排或脊骨排 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝用于腌制和刷油 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末或整瓣使用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 增香 |
| 羊油 | 适量 | 烧烤时涂抹，增加香气 |
二、腌制方法
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将羊排洗净，沥干水分，用刀在表面划几刀以便入味 |
| 2 | 将洋葱切丝，蒜切末，与其他调料混合成腌料 |
| 3 | 将腌料均匀涂抹在羊排上，用手按摩使调料渗入肉中 |
| 4 | 腌制时间建议为2小时以上，若时间充裕可冷藏腌制8-12小时 |
三、烧烤步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备炭火炉或烧烤架，点燃木炭至呈红热状态 |
| 2 | 将腌好的羊排放在铁网上，先用中火烤制5分钟 |
| 3 | 翻面继续烤制5分钟，期间可用刷子刷上羊油或腌料汁 |
| 4 | 烤至两面微焦，内部熟透即可取出，撒上孜然粉和辣椒粉调味 |
| 5 | 稍微冷却后切片装盘，搭配薄荷茶或酸奶食用更佳 |
四、小贴士
- 羊排不宜烤制过久，以免肉质变硬。
- 使用炭火烤制更能体现蒙古烤羊排的独特风味。
- 若没有炭火，可用电烤箱或空气炸锅代替，但风味略有不同。
- 配菜可选用土豆、胡萝卜等蔬菜一起烤制，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中还原一道地道的蒙古烤羊排。虽然无法完全复刻草原上的原生态风味，但只要用心准备，也能做出令人满意的美味。
