【干锅千叶豆腐】干锅千叶豆腐是一道以千叶豆腐为主料,搭配多种配菜和调料制作而成的川菜。这道菜口感鲜香、麻辣适中,深受广大食客喜爱。它不仅味道独特,而且营养丰富,是家常餐桌上的美味选择。
一、干锅千叶豆腐简介
干锅千叶豆腐属于干锅类菜肴,采用干锅烹饪方式,将食材在锅中快炒,保留了食材的原味和营养。千叶豆腐因其质地柔软、吸汁力强,非常适合用来做干锅。搭配的配菜如藕片、青椒、红椒、洋葱等,使整道菜色彩丰富、口感层次分明。
二、干锅千叶豆腐的主要材料
材料名称 | 用量(克) | 说明 |
千叶豆腐 | 300 | 建议选用嫩豆腐,口感更佳 |
藕片 | 100 | 增加脆感 |
青椒/红椒 | 各50 | 提色提香 |
洋葱 | 80 | 增添甜味 |
干辣椒 | 10 | 增加辣味 |
蒜末 | 15 | 增香 |
姜末 | 10 | 增香 |
花椒 | 5 | 增加麻味 |
生抽 | 20ml | 调味 |
老抽 | 10ml | 上色 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
糖 | 5g | 中和辣味 |
食用油 | 30ml | 炒制用 |
三、干锅千叶豆腐的做法步骤
1. 准备食材:将千叶豆腐切块,藕片切片,青红椒切段,洋葱切丝。
2. 焯水处理:将千叶豆腐放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油:锅中倒入食用油,加热后放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
4. 炒配料:加入洋葱、藕片、青红椒翻炒至断生。
5. 加入豆腐:放入焯好水的千叶豆腐,快速翻炒均匀。
6. 调味:加入生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒至入味。
7. 收汁出锅:待汤汁略微收干,即可出锅装盘。
四、干锅千叶豆腐的特点
特点 | 描述 |
口感丰富 | 豆腐软嫩,配菜爽脆,层次分明 |
香气浓郁 | 辣椒、花椒、蒜香混合,食欲大开 |
营养均衡 | 豆腐富含蛋白质,蔬菜提供维生素 |
适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
烹饪时间 | 约15-20分钟 |
五、小贴士
- 千叶豆腐焯水可去除豆腥味,同时让豆腐更易入味。
- 若喜欢更辣,可增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 干锅菜讲究“干香”,炒制时火候要掌握好,避免水分过多。
通过以上内容可以看出,干锅千叶豆腐不仅是一道美味佳肴,也是一道兼具健康与风味的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道值得尝试的菜品。