【卤猪肉的简单做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道鲜美、肉质软烂，适合搭配米饭或面条食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的卤猪肉。下面将为大家总结一份简单易懂的卤猪肉做法，并附上详细的材料与步骤表格。
一、
卤猪肉的关键在于选材和调味料的搭配。选择肥瘦相间的五花肉，经过焯水去腥后，再用酱油、香料等进行炖煮，使肉质更加入味。整个过程需要耐心，火候控制得当才能让肉质软嫩不柴。此外，卤汁可以反复使用，越煮越香，非常适合家庭制作。
二、卤猪肉的做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块，放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放少许油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 4. 加入酱料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收香味 |
| 5. 炖煮入味 | 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 收汁调味 | 待肉质软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
| 7. 食用建议 | 可直接食用，也可冷藏保存，第二天风味更佳 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳。
- 卤汁可以重复使用，下次煮时味道会更浓郁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮时间可根据肉块大小调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪肉了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快试试吧！
