【黄焖排骨的做法】黄焖排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法简单易学，适合家庭制作。以下是黄焖排骨的详细做法总结，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒等香料炒香。
3. 煸炒排骨
加入焯好的排骨，翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味上色。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 收汁调味
待排骨变软后，加入白糖提鲜，根据口味加盐，最后大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 排骨焯水可去除血水和腥味，使成品更香。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或土豆等配菜。
通过以上步骤，一道美味的黄焖排骨就完成了。不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。
