【西红柿炖牛腩的做法】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将酸甜的西红柿与软烂的牛腩完美结合，既提升了食欲，又具有滋补作用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
西红柿炖牛腩的关键在于牛腩的处理和炖煮时间的控制。牛腩需要先焯水去腥，再与西红柿一起慢炖，使肉质变得软烂入味。同时，加入适量的调料可以提升整体风味。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 牛腩切块，放入冷水中浸泡30分钟去血水 | 牛腩、冷水、盆 |
| 2 | 将牛腩放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 牛腩、冷水、姜、料酒 |
| 3 | 焯水后捞出牛腩，用温水冲洗干净备用 | 温水、漏勺 |
| 4 | 西红柿洗净切块，洋葱切丝，姜蒜切片 | 西红柿、洋葱、姜、蒜 |
| 5 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄 | 锅、油、姜、蒜、牛腩 |
| 6 | 加入西红柿和洋葱继续翻炒，加入适量盐、糖调味 | 西红柿、洋葱、盐、糖 |
| 7 | 倒入足量热水，加盖小火慢炖1小时左右 | 水、砂锅或炖锅 |
| 8 | 炖至牛腩软烂，汤汁浓稠时即可关火 | - |
| 9 | 根据口味可加少许鸡精提鲜，装盘食用 | 鸡精、碗盘 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 西红柿可选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩，不仅营养均衡，还能带来满满的幸福感。
