【脆皮小蛋糕怎么做】想要制作一款外酥内软、口感丰富的脆皮小蛋糕，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松做出美味的小蛋糕。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或黄油） | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤总结
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（约340°F），同时准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
3. 打发鸡蛋与糖：在碗中加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，呈浓稠状态。
4. 加入液体材料：慢慢倒入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
5. 混合干湿材料：将过筛的干性材料分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心能干净拔出。
8. 冷却脱模：取出后稍微冷却几分钟，再脱模放在网架上完全冷却。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烘焙时间根据烤箱实际温度适当调整。
- 如果喜欢更酥脆的表皮，可以在面糊表面刷一层蛋液后再烘烤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款外脆内软、香甜可口的脆皮小蛋糕了。无论是下午茶还是小朋友的点心，都非常适合！
