【番茄牛腩煲的做法】番茄牛腩煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与番茄的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理牛腩：牛腩切块后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，再加入洋葱翻炒至微黄。

3. 炖煮牛腩：加入牛腩翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味，然后倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入番茄：待牛腩炖至软烂后，加入切好的番茄块，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分融入汤汁。

5. 收汁调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。

6. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、关键技巧

- 牛腩焯水：焯水可以有效去除血水和腥味，提升整体口感。

- 番茄选择：选用熟透的番茄，更容易出沙，汤汁更浓郁。

- 火候控制：牛腩需长时间炖煮才能软烂入味，中途避免频繁开盖。

- 调味顺序：先用生抽提鲜，老抽上色，最后根据口味调整盐分。

四、总结

番茄牛腩煲不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素C。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。

通过以上内容，您可以轻松掌握番茄牛腩煲的制作方法，享受一道美味又健康的家常菜。