【凤凰盏的做法】凤凰盏是一道具有传统风味的中式点心，外形精致，寓意吉祥，常用于节日或喜庆场合。其制作过程讲究火候与手法，成品口感酥脆，内馅丰富，深受食客喜爱。以下是对“凤凰盏的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
凤凰盏的制作主要包括以下几个步骤：和面、调馅、包制、煎炸、上色。整个过程需要耐心与技巧，尤其在包制和煎炸环节更为关键。通过合理控制油温与时间，可以保证凤凰盏外酥内软、色泽金黄。
二、凤凰盏做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、糖30g、盐3g；肉馅（猪肉或鸡肉）300g、香菇丁50g、葱姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量 | 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性 |
| 2. 和面 | 将面粉、糖、盐混合，加入酵母水，揉成光滑面团，发酵至两倍大 | 发酵环境温度建议28℃左右，时间约1小时 |
| 3. 调馅 | 肉馅中加入香菇丁、葱姜末、调料拌匀，静置10分钟 | 馅料可提前腌制更入味 |
| 4. 包制 | 面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧边缘，形成半圆形 | 包制时注意不要露馅，边缘要捏紧 |
| 5. 煎炸 | 锅中烧热油（约160℃），放入凤凰盏，中小火煎至表面金黄，翻面继续煎至熟透 | 油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 6. 上色 | 煎好后取出，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），再复炸10秒，使表面更加酥脆 | 刷蜜水可增加光泽与甜香 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更酥脆，可在面团中加入少量猪油，提升层次感。
- 凤凰盏可一次多做，冷藏保存，食用前复炸即可恢复酥脆。
- 可根据个人口味调整馅料，如加入虾仁、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的凤凰盏。不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日礼品，传递美好祝福。
