【卤面的做法】卤面是一道非常受欢迎的中式面食，尤其在福建、潮汕等地广为流传。它以浓郁的酱汁和丰富的配料著称，口感丰富，味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面对卤面的做法进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 虾米 | 50克 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将干香菇泡发后切片，洋葱切丝，大蒜和姜切末。
- 虾米提前用水稍微冲洗一下，备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，加入适量食用油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入洋葱丝炒出香味。
3. 加入配料
- 放入虾米、干香菇继续翻炒，炒出香味后加入适量清水或高汤。
4. 调味煮制
- 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火慢炖约10分钟，让酱汁更加浓郁。
5. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至软硬适中，捞出沥干。
6. 拌面
- 将煮好的面条放入卤汁中拌匀，或者将卤汁浇在面上，即可食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 面条选择 | 推荐使用手工面或龙须面，口感更佳 |
| 酱汁浓稠度 | 根据个人口味调整水量，喜欢浓稠可少加水 |
| 配料变化 | 可根据喜好加入鸡蛋、胡萝卜、青菜等 |
| 提前制作 | 卤面可以提前做好，冷藏保存，吃时加热更方便 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的卤面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。尝试按照这个方法做一次，相信你会爱上这道家常美食！
