【用粘米粉如何做发糕】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。使用粘米粉制作发糕，不仅能保留其原有的风味，还能让成品更加蓬松有弹性。以下是用粘米粉制作发糕的详细步骤和材料准备。
一、
发糕的主要原料是粘米粉，搭配糯米粉可以提升口感的柔软度。发酵过程中，酵母是关键，它能让面团膨胀，形成多孔结构。制作时需要注意水温、发酵时间和蒸制时间，以确保发糕的松软与美味。此外，可根据个人口味加入红枣、红糖或椰浆等配料，增加风味层次。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（适合2-3人份） | 说明 |
| 粘米粉 | 150克 | 主要原料，提供基础口感 |
| 糯米粉 | 50克 | 增加软糯感，使发糕更细腻 |
| 酵母 | 3克 | 发酵剂，帮助面团膨胀 |
| 温水 | 200毫升 | 用于调和面糊，水温约35℃ |
| 红糖/白糖 | 50克 | 增加甜味，也可根据喜好调整 |
| 椰浆/牛奶 | 50毫升 | 可选，增加香味和湿润度 |
| 香蕉/红枣等 | 适量 | 可选，丰富口感和营养 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将粘米粉、糯米粉混合均匀。
2. 调制面糊：在碗中加入温水、红糖、酵母，搅拌至酵母完全溶解。然后倒入粘米粉和糯米粉，搅拌成无颗粒的面糊。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处静置1小时左右，直至体积明显膨胀。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
5. 冷却：蒸好后取出，稍微冷却后脱模，即可食用。
四、小贴士
- 酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母。
- 发酵时间根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 蒸制时水开后才放入模具，避免冷热不均影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香甜松软的粘米发糕。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
