【拉丝黄金小面包的做法】拉丝黄金小面包是一款外酥内软、口感丰富、极具吸引力的烘焙食品，因其拉丝效果和金黄色的外表而备受喜爱。这款小面包不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心或家庭聚会的小食。以下是制作这款面包的详细步骤与材料准备。
一、
拉丝黄金小面包的制作过程主要包括面团的调制、发酵、整形、二次发酵以及烘烤等步骤。其关键在于面团的筋度控制和发酵时间的把握。使用高筋面粉配合黄油和鸡蛋，能够使面包更加柔软且富有弹性。在烘烤过程中，表面刷上蛋液并撒上椰蓉或芝麻，可以增加色泽和风味。最后，面包出炉后趁热刷上蜂蜜水，有助于形成诱人的拉丝效果。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉200g、细砂糖30g、盐3g、酵母3g、牛奶120ml、鸡蛋1个、无盐黄油20g、蜂蜜适量（刷表面用）、椰蓉或芝麻少许（装饰用） |
| 2. 混合干性材料 | 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀，放入搅拌盆中。 |
| 3. 加入湿性材料 | 倒入牛奶和鸡蛋，用手动打蛋器搅拌至无干粉，再加入黄油继续揉面。 |
| 4. 揉面至扩展阶段 | 用厨师机或手揉约10-15分钟，直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。 |
| 5. 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。 |
| 6. 排气分剂 | 发酵好的面团取出排气，分成8个小剂子，滚圆后静置10分钟。 |
| 7. 整形 | 将每个小剂子擀成圆形，包入适量豆沙或奶油（可选），捏紧收口，轻轻压扁。 |
| 8. 第二次发酵 | 放入铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜，再次发酵至1.5倍大（约30分钟）。 |
| 9. 刷蛋液 | 发酵完成后，表面刷一层蛋液，撒上椰蓉或芝麻。 |
| 10. 烘烤 | 烤箱预热170℃，烤15-18分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 11. 刷蜂蜜水 | 趁热刷一层蜂蜜水，增强拉丝效果。 |
三、小贴士
- 面团发酵时避免直接吹风或温度过低，会影响膨胀。
- 若想增加拉丝效果，可在面团中加入少量奶粉或牛奶。
- 烘烤时注意观察颜色，避免上色过深影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的拉丝黄金小面包。无论是自己享用还是分享给家人朋友，都是一种幸福的体验。
