【菠萝炒肉做法】菠萝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了水果的酸甜与肉类的鲜香，口感清爽不油腻，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜菠萝为佳，去皮切块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 青椒、红椒洗净切块，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，先下姜蒜爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒，随后放入菠萝块，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 菠萝在炒之前用盐水泡一下，可以中和其酸涩味，口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 菠萝不宜久炒，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加少量醋或柠檬汁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的菠萝炒肉。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的味觉体验，是家庭餐桌上的好选择。
