【信宜原汁山楂果脯的做法】信宜原汁山楂果脯是广东信宜地区传统的一种天然果脯，以山楂为主要原料，采用传统工艺制作而成。其口感酸甜适中，保留了山楂的原汁原味，深受消费者喜爱。以下是对该果脯制作方法的总结与详细步骤。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选料：选用新鲜、无病虫害的山楂果实 |
| 2 | 清洗：用清水洗净表面杂质 |
| 3 | 去核：去除山楂内部的果核 |
| 4 | 切片：将山楂切成薄片或小块 |
| 5 | 漂洗：用清水漂洗去涩味 |
| 6 | 糖渍：加入适量白糖进行糖渍处理 |
| 7 | 晾干：在通风处自然晾干或使用烘干设备 |
| 8 | 包装：密封包装，保存备用 |
二、详细做法说明
1. 选料
选择成熟度高、色泽鲜红、无损伤的山楂果实。避免使用过熟或腐烂的果实，以免影响成品质量。
2. 清洗
将山楂放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面灰尘和杂质。
3. 去核
使用专用工具或小刀将山楂果核小心取出，注意不要破坏果肉。
4. 切片
将去核后的山楂切成厚度均匀的薄片或小块，便于后续糖渍和干燥。
5. 漂洗
将切好的山楂片放入清水中漂洗，去除多余的果酸和涩味，通常漂洗时间为10-15分钟。
6. 糖渍
将漂洗后的山楂片与白糖按比例混合（一般为1:1），搅拌均匀后放置2-3小时，让糖分充分渗透。
7. 晾干
将糖渍后的山楂片铺在竹筛或晒网上，放在通风、阴凉处晾干，也可使用低温烘干机进行干燥，时间约为12-24小时，直至山楂片变软且表面微干。
8. 包装
待山楂果脯完全干燥后，进行密封包装，防止受潮，延长保质期。
三、注意事项
- 制作过程中要保持工具和环境的清洁，避免细菌污染。
- 糖渍时间不宜过长，否则会影响果脯的口感和质地。
- 晾干时应避免阳光直射，以防果脯变色或失去原有风味。
通过以上步骤，信宜原汁山楂果脯即可完成。它不仅保留了山楂的天然营养成分，还具有独特的风味，是健康又美味的小吃选择。
