【家常油炸丸子的做法】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合丸子，增加口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味，可依口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更紧实，炸后更酥脆 |
| 清水 | 适量 | 用于调肉馅的湿润度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀。 |
| 2 | 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲（即有弹性）。 |
| 3 | 加入淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅变得黏稠且不散。 |
| 4 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小可根据喜好调整。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入丸子小火慢炸。 |
| 6 | 待丸子表面呈金黄色时捞出，沥干油分即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：肥瘦比例以3:7为佳，太瘦则口感干柴，太肥则油腻。
- 搅拌技巧：搅拌肉馅时要朝一个方向用力，有助于提升口感。
- 炸制温度：油温不宜过高，否则外焦内生；油温过低则易吸油。
- 保存方式：炸好的丸子可以冷冻保存，下次食用前再复炸，依然酥脆。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、美味可口的家常油炸丸子了。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不错的选择。
