【茄子炒猪肉的做法】茄子炒猪肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常饮食。这道菜的关键在于茄子的处理和火候的掌握，能够有效避免茄子吸油过多，同时保持肉质的嫩滑。以下是对“茄子炒猪肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子和瘦猪肉，配以适量的调料。
2. 处理食材：茄子切块后浸泡或焯水，防止氧化变黑；猪肉切片并腌制。
3. 炒制过程：先炒肉再炒茄子，调味合理，保证口感均衡。
4. 出锅装盘：根据个人口味调整咸淡，即可享用。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子（约300克） |
| 2 | 猪肉（瘦肉为佳）切薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟 | 猪肉（约200克） |
| 3 | 锅中热油，放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用 | 食用油、盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 4 | 再次加油，放入茄子翻炒，炒至软身，加入适量盐、生抽调味 | 蒜末、姜末（可选） |
| 5 | 将炒好的猪肉倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀，最后撒上葱花或香菜增香 | 葱花、香菜（可选） |
| 6 | 炒至茄子入味、猪肉熟透后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 茄子在炒之前焯水或泡水，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 猪肉选用里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“茄子炒猪肉”。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加美味可口。
