【水果月饼的做法】水果月饼是一种结合传统月饼工艺与新鲜水果风味的创新点心，不仅保留了月饼的香甜口感，还增添了水果的清新和果香。制作水果月饼的关键在于选择合适的水果种类、掌握合适的馅料调配比例以及合理的烘焙技巧。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
水果月饼的主要材料包括：面粉、油、糖、水果（如苹果、芒果、菠萝等）、果酱或果泥、蛋液、月饼模具等。根据不同的水果种类，可适当调整糖分和水分含量，以保证馅料的适口性和成型效果。
二、制作步骤
1. 制作饼皮
将低筋面粉、猪油或植物油、糖粉混合搅拌均匀，加入适量水揉成光滑面团，醒发20分钟。
2. 处理水果馅料
根据所选水果，将其切丁、煮熟、打泥或拌入果酱，调制出适合包入月饼的馅料。
3. 包制月饼
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口后压入月饼模具中脱模。
4. 烘烤
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷上蛋液，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 水果馅料不宜过湿，否则会影响月饼的成型和口感。
- 烘烤时间可根据烤箱性能适当调整，避免过度焦化。
- 可根据个人口味添加桂花、椰蓉等辅料提升风味。
四、水果月饼做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 低筋面粉、油、糖、水果（如苹果、芒果、菠萝等）、果酱/果泥、蛋液、月饼模具 |
| 饼皮制作 | 面粉+油+糖+水揉成团，醒发20分钟 |
| 馅料处理 | 水果切丁、煮熟、打泥或加果酱调味 |
| 包制月饼 | 面皮擀开，包入馅料，压模成型 |
| 烘烤 | 180℃烤15-20分钟，表面刷蛋液 |
通过以上步骤，可以轻松在家制作出美味又健康的水果月饼。无论是作为节日点心还是日常小吃，水果月饼都能带来独特的味觉体验。
