【酥肉丸子的做法】酥肉丸子是一道深受大家喜爱的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于包裹肉末，增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于裹粉更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，再加入淀粉拌匀。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 在丸子表面轻轻拍上一层面粉（可选），增强酥脆效果。 |
| 5 | 锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可根据个人喜好撒上辣椒粉或孜然粉调味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更嫩滑。 |
| 搅拌方法 | 肉馅要顺着一个方向搅拌，使其更有弹性。 |
| 炸制温度 | 油温不能过高，否则外焦里生；也不能过低，容易吸油。 |
| 表面处理 | 拍面粉或裹淀粉可以让肉丸更酥脆，口感更好。 |
| 控制时间 | 炸制时间控制在3-5分钟，根据丸子大小调整。 |
总结
酥肉丸子是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好材料配比和炸制火候，就能做出外酥里嫩的口感。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都十分合适。通过合理搭配调料和适当处理肉馅，可以大大提升成品的风味与质感。希望这份做法能帮助你轻松做出一道令人满意的酥肉丸子！
