【豉汁蒸排骨的做法】豉汁蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受大众喜爱。这道菜主要依靠豉汁的浓郁风味和排骨的鲜美相结合，制作过程简单但讲究火候与调味。以下是关于“豉汁蒸排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：排骨、豆豉、姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油等。
2. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。
3. 调制酱汁：将豆豉剁碎，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、少许淀粉和食用油搅拌均匀。
4. 腌制排骨：将排骨放入调好的酱汁中，充分拌匀，腌制15-30分钟。
5. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸盘，铺上姜片，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟。
6. 收汁装盘：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少量蒸鱼豉油或热油提香即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 排骨、豆豉、姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理排骨 | 洗净后焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3 | 调制酱汁 | 豆豉剁碎，加姜蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油拌匀 |
| 4 | 腌制排骨 | 将排骨放入酱汁中拌匀，腌制15-30分钟 |
| 5 | 蒸制排骨 | 放入蒸盘，盖上盖子或保鲜膜，大火蒸30-40分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 蒸好后撒葱花，淋蒸鱼豉油或热油提香 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩。
- 豆豉可根据个人口味选择咸度，若喜欢更香浓可多放一些。
- 蒸制时间根据排骨大小调整，确保熟透不柴。
- 可在蒸的过程中加入少许清水，避免表面干硬。
通过以上步骤，一道美味的豉汁蒸排骨即可完成。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常实用且受欢迎的菜肴。
