【酸菜炒粉条的家常做法】酸菜炒粉条是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区更为常见。这道菜口感爽脆、酸香开胃，搭配粉条吸满酱汁，吃起来十分过瘾。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，挤干水分；
- 粉条提前泡软，捞出沥干；
- 五花肉切成薄片，大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，加入五花肉片，小火煸炒至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入酸菜翻炒
- 放入酸菜翻炒几分钟，让酸味散发出来。
5. 加入粉条和五花肉
- 加入泡好的粉条和之前炒好的五花肉，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐，淋入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7. 收汁出锅
- 待粉条吸饱汤汁后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，味道更浓郁；
- 粉条可以提前泡发，避免炒的时候太硬；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的量；
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的酸菜炒粉条就完成了。它不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用，是冬日里的一道暖心菜肴。
