【酸菜炒肉丝的做法分享】酸菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 酸菜 | 300 | 可选用干酸菜或新鲜酸菜，提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，切丝更易入味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 酸菜洗净后浸泡30分钟，去除多余盐分；
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉丝：
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒酸菜：
- 锅中再加少量油，放入干辣椒和酸菜翻炒均匀，炒出香味。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至酸菜软化、肉丝入味即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 酸菜选择 | 建议使用老坛酸菜或自然发酵的酸菜，味道更佳 |
| 肉丝处理 | 肉丝要切得细而均匀，避免过粗影响口感 |
| 火候控制 | 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉质变硬 |
| 酸菜去咸 | 若酸菜较咸，可多洗几次或焯水后再使用 |
| 香味提升 | 可加入少许白糖提鲜，使味道更平衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜炒肉丝。无论是日常饮食还是待客，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份做法分享能为你带来帮助！
