【酸菜汆白肉的做法简述】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、鲜香适口而深受喜爱。这道菜主要以酸菜和五花肉为主料，搭配一些调料炖煮而成，做法简单但味道浓郁，非常适合冬季食用。
以下是制作酸菜汆白肉的步骤总结与材料清单：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 酸菜洗净，挤干水分，撕成小块备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入五花肉片，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，中火煸炒至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。
5. 炖煮入味
- 加入煸好的五花肉，倒入适量热水，水量要没过食材。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒调味，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠，味道融合后，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，口感更佳。
- 五花肉不宜煮太久，以免变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，一道地道的酸菜汆白肉就完成了。不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，是冬日餐桌上的美味选择。
