【酸菜鱼片汤的做法】酸菜鱼片汤是一道融合了酸爽与鲜美的家常汤品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道汤不仅味道鲜美，还能暖身开胃，是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份详细的酸菜鱼片汤做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 200克（洗净切段） |
| 鱼片 | 300克（如草鱼、鲈鱼等） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净后切成小段，用清水稍微浸泡10分钟，去除多余咸味。 |
| 2 | 鱼片提前用盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒约2分钟，使香味释放出来。 |
| 5 | 倒入清水，大火煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 6 | 放入腌好的鱼片，继续煮3-5分钟至鱼片变色熟透。 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上少许白胡椒粉即可关火。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，口感更佳。
- 鱼片建议选用肉质细腻、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或花椒油增加风味。
- 汤底清亮，鱼片嫩滑，酸菜的酸爽能中和鱼的油腻感，非常适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的酸菜鱼片汤了。不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。快来试试看吧！
