【酸汤粉的做法配方窍门】酸汤粉是一道源自贵州的特色小吃，以其酸爽开胃、味道独特而深受大众喜爱。制作酸汤粉的关键在于汤底的发酵和调味，掌握好这些技巧，就能做出地道又美味的酸汤粉。
一、酸汤粉的主要原料
| 原料名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 酸汤底 | 500毫升 | 自制或市售 |
| 猪肉末 | 100克 | 或鸡肉末 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酸萝卜 | 50克 | 提供酸味和口感 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、酸汤粉的制作步骤
1. 准备食材：将米粉提前浸泡至软，备用；酸萝卜切丝，葱花、香菜洗净。
2. 炒香配料：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱花、辣椒油、酱油、醋等调料翻炒均匀。
3. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入酸汤底，大火煮沸后转小火煮5分钟。
4. 加入米粉：将泡好的米粉放入汤中煮熟，约3-5分钟。
5. 装碗调味：将煮好的米粉捞出，放入碗中，加入酸萝卜丝、香菜、少许盐、辣椒油等，最后淋上热汤即可。
三、制作窍门总结
| 窍门 | 内容 |
| 酸汤底选择 | 自制酸汤更地道，可用米酒、番茄、辣椒等发酵而成 |
| 粉条处理 | 粉条要提前泡软，避免煮糊 |
| 调味关键 | 酸辣平衡是重点，可根据个人口味调整 |
| 配菜搭配 | 加入酸萝卜、豆芽、木耳等增加口感层次 |
| 火候控制 | 汤底不宜过久煮沸，以免失去酸味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗酸爽开胃的酸汤粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！
