【酸汤面做法】酸汤面是一道以酸爽开胃、风味独特的传统面食，尤其在贵州等地非常受欢迎。其主要特点是汤底酸香浓郁，面条劲道，配以丰富的配料，口感层次丰富。以下是对酸汤面制作方法的总结与详细步骤。
一、酸汤面制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 面条、酸汤底、猪肉、酸菜、辣椒、蒜、姜、盐、食用油等 |
| 酸汤底来源 | 自制发酵酸汤或市售酸汤酱 |
| 风味特点 | 酸香浓郁、鲜辣开胃、口感丰富 |
| 制作难度 | 中等（需掌握酸汤调制技巧） |
| 做法类型 | 煮制+调味 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味者 |
二、酸汤面的具体做法
1. 准备材料：
- 面条：200克（可根据人数调整）
- 酸汤底：500毫升（可自制或使用市售酸汤酱）
- 猪肉末或瘦肉：100克
- 酸菜：适量（切碎）
- 辣椒：2-3个（根据口味调整）
- 蒜：3瓣（切末）
- 姜：1小块（切末）
- 盐、鸡精、食用油、花椒油（可选）
2. 制作步骤：
步骤一：准备酸汤底
- 若使用市售酸汤酱，直接加入锅中加热即可。
- 若自制酸汤，可将米汤或玉米汁与泡菜水混合，加入少量白醋和辣椒粉，煮沸后过滤备用。
步骤二：炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末、姜末、辣椒段炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入酸菜炒出香味。
步骤三：加入酸汤煮沸
- 将酸汤底倒入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟。
步骤四：煮面条
- 将面条放入煮沸的酸汤中，煮至面条熟透，捞出沥干。
步骤五：装碗调味
- 将煮好的面条放入碗中，淋上酸汤，撒上葱花、花椒油等提香。
三、小贴士
- 酸汤底是关键，建议使用正宗酸汤或自制发酵汤，味道更地道。
- 可根据个人口味添加豆腐、鸡蛋、木耳等配料。
- 如果喜欢更辣，可加入辣椒油或新鲜辣椒碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸香开胃的酸汤面。无论是作为早餐还是正餐，都能带来不一样的味觉体验。
