【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏天吃起来清爽开胃。制作方法简单，食材也容易获取。下面将从步骤总结和具体做法两方面进行介绍，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、做法总结
1. 准备材料：茄子、大蒜、生抽、香醋、盐、糖、食用油、香油等。
2. 处理茄子：茄子去皮后切条或切段，用盐水浸泡防止变色。
3. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸熟，保持软嫩口感。
4. 调制蒜泥酱汁：将蒜末与调料混合，调成酱汁。
5. 拌入茄子：将蒸好的茄子取出，加入蒜泥酱汁拌匀即可。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子一根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、糖1小勺、食用油适量、香油少许 | 茄子、大蒜、生抽、香醋、盐、糖、食用油、香油 | 可根据口味调整 |
| 2 | 茄子去皮后切成条状或段状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子、盐水 | 浸泡后更易蒸熟 |
| 3 | 将茄子捞出沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至软烂 | 蒸锅、茄子 | 注意不要蒸过头 |
| 4 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、食用油、香油，搅拌均匀 | 大蒜、生抽、香醋、盐、糖、食用油、香油 | 调味可根据个人喜好增减 |
| 5 | 将蒸好的茄子取出，放入大碗中，倒入调好的蒜泥酱汁，拌匀即可食用 | 蒸茄子、蒜泥酱汁 | 可撒上葱花或香菜提升风味 |
三、小贴士
- 茄子蒸的时间不宜过长，否则会太软影响口感。
- 蒜泥要新鲜，香味更浓。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油或小米辣。
- 做好后可冷藏保存，第二天食用风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥茄子。不仅健康营养，还能满足你的味蕾需求，是家庭餐桌上的理想选择。
