【蒜蓉小龙虾的家常做法】蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，味道鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面是一份简单易学、适合家庭制作的蒜蓉小龙虾做法总结，内容真实、原创，便于理解和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 2斤左右 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理小龙虾
- 小龙虾买回来后，先用刷子刷洗外壳，去掉头部和尾部的泥沙。
- 用牙签从虾头中间挑出虾线，清理干净。
- 用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备配料
- 大蒜切末，葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制蒜蓉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄。
- 加入姜片和干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 下小龙虾
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至虾壳变红。
5. 焖煮收汁
- 加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 待汤汁快收干时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾要选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒜末一定要炒香，这是这道菜的灵魂。
- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或加入小米辣。
- 汤汁不要收得太干，留点酱汁拌饭也很美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的蒜蓉小龙虾。既保留了传统风味，又适合日常烹饪，非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
