【蒜蓉油焖大虾的做法】蒜蓉油焖大虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，虾肉嫩滑，蒜香四溢，深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、主要材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 准备蒜蓉：将蒜瓣剁成蒜末，备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
4. 煸炒虾仁：放入大虾，中火煸炒至变色，捞出备用。
5. 炒香蒜末：锅中再加少许油，放入蒜末小火煸炒至金黄色。
6. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，翻炒均匀。
7. 加水焖制：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
8. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，倒入之前炒好的虾仁，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大虾最好选用新鲜的，口感更佳。
- 蒜末不要炒得太焦，以免影响味道。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 焖煮时间不宜过长，避免虾肉变老。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、美味可口的蒜蓉油焖大虾就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
