【蒜香小排的做法】蒜香小排是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于腌制和煎制的火候掌握，下面将从步骤总结和食材用量两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小排，搭配大蒜、酱油、料酒等调料。
2. 腌制入味：将小排与调料混合，腌制一段时间使其充分吸收味道。
3. 煎制上色：热锅冷油，将小排煎至金黄，增强风味。
4. 焖煮收汁：加入适量清水或高汤，小火慢炖至软烂，最后收汁使酱汁浓稠。
5. 装盘享用：撒上葱花或香菜，提升口感和视觉效果。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 小排 | 500 | 建议选用肋排，肉质较嫩 |
| 大蒜 | 10瓣 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，增加层次感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水/高汤 | 200ml | 用于炖煮 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 腌制时间建议不少于30分钟，若时间充足可提前一晚冷藏腌制。
- 煎小排时注意火候，避免煎糊，可用中火慢慢煎至两面金黄。
- 炖煮时可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味的蒜香小排即可完成，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
