【黄豆排骨汤的做法】黄豆排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、增强体力。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或筒骨 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发，口感更佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 黄豆提前浸泡6小时以上，或隔夜泡发，使其软化。
2. 炖煮过程
- 将排骨、泡发好的黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水，水量需没过所有食材约2厘米。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时，直至排骨软烂、黄豆酥烂。
3. 调味收尾
- 炖好后根据口味加入适量盐调味即可。
- 可根据喜好加入少许枸杞或红枣，增加风味与营养。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于身体修复 |
| 膳食纤维 | 黄豆含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 钙质 | 黄豆含钙量高，有助于骨骼健康 |
| 维生素B | 黄豆富含B族维生素，有助于能量代谢 |
四、小贴士
- 黄豆若未泡发，可适当延长炖煮时间，但口感会略硬。
- 若想汤色更清澈，可在焯水时多换几次水。
- 适合人群广泛，尤其适合体虚、产后恢复及儿童食用。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的黄豆排骨汤。既健康又美味，是日常饮食中的理想选择。
