【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或搭配主食食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般为1-2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 约150ml |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） |
| 生抽（可选） | 1小勺 |
| 香油（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除蛋液中的气泡。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀。注意：水与蛋液的比例建议为1:1.5左右。 |
| 3 | 根据口味加入少许盐，继续搅拌至完全混合。 |
| 4 | 将混合好的蛋液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 5 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 6 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，视蛋液量而定。 |
| 7 | 蒸好后取出，淋上生抽和几滴香油即可食用。 |
三、注意事项
- 水温控制：蒸蛋时水开后再放入，避免蛋液受热不均。
- 蛋液过滤：过筛可以去除泡沫，使成品更滑嫩。
- 火候掌握：时间过长会导致蛋羹变老，建议根据实际情况调整。
- 调味灵活：可根据个人喜好添加虾仁、香菇等配料增加风味。
四、小贴士
- 若想让蛋羹更嫩滑，可在蛋液中加入少量牛奶或淀粉水。
- 喜欢甜口的人可加少许糖，做成“甜蛋羹”。
- 蒸蛋时若担心表面有气孔，可在蛋液表面撒点葱花或香菜点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
