1、一、雷笋五花肉。准备食材：五花肉、白糖、蚝油、生抽、料酒、雷笋、黑木耳、盐、老抽、葱姜蒜。雷笋剥去外皮，洗干净，锅里烧水放一勺盐，雷笋改刀后下锅煮钟。
2、捞出后泡在清水里备用。
3、五花肉煸炒后备用，葱姜蒜炝锅，下木耳炒一下再下雷笋，放少许酱油、糖、盐、料酒，然后放五花肉翻炒，最后放蚝油翻炒均匀出锅即可。
4、二、油焖雷笋。准备食材：雷笋、食用油适量、葱、蒜末、食盐、酱油、一勺糖。雷笋，剥壳，洗干净切滚刀块。锅里烧开水，倒入笋丁，热水中焯钟。盛起。
5、热锅冷油放蒜末炒香。
6、倒入笋丁煸炒一下。
7、继续煸炒。
8、盖盖子稍微焖一小会，因为焯水过后的笋丁总有没沥干净的水。
