1、花蟹：爆炒花蟹
2、步骤：
3、将花蟹切件，通常重的蟹切成两块。
4、将姜葱准备好 。
5、起油锅，油大热，放入几片姜。
6、放入花蟹，爆炒。
7、将熟时，放入姜葱，爆炒。
8、将少量生粉水、盐倒入，爆炒后起锅。
9、肉蟹：锅巴肉蟹
10、步骤：
11、肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，切成小块，鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆。
12、净锅重上火，放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中。
13、羔蟹：清蒸羔蟹
14、步骤：将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油匙拌匀。
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