地道的兰州美食主要集中在西关十字、大众巷、正宁路夜市和南关民族风味一条街，其中牛肉面首推磨沟沿老字号和马子禄，酿皮、灰豆子、甜醅则要去杜记甜食和再回首，手抓羊肉认准阿西娅或春台手抓。

兰州的美食名片当属牛肉面。本地人清晨的一碗“牛大”讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤底清亮、萝卜白、辣椒油红、蒜苗香菜绿、面条黄亮。磨沟沿老字号牛肉面（西关十字店）汤头醇厚，面条筋道；马子禄牛肉面（大众巷店）历史更久，汤味偏清淡。想体验兰州早市烟火气，推荐去张掖路步行街旁的“大众巷”，这里聚集了胡家包子、马健烤肉等老店。

除了牛肉面，酿皮和灰豆子也是必吃。杜记甜食（大众巷）的灰豆子用豌豆慢熬，沙甜绵密；再回首（多个分店）的酿皮浇上特制醋卤和芝麻酱，酸辣爽口。正宁路夜市则主打老马家牛奶鸡蛋醪糟，排队最长的那家即是。至于手抓羊肉，阿西娅西北妈妈菜（小西湖店）的肋条肥瘦相间，蘸椒盐吃最地道；春台手抓（广武门）提供白水煮制的原味，肉香纯粹。

如果时间有限，直接去南关民族风味一条街，整条街覆盖了烤肉、羊杂、甜胚子、炒拨拉等几乎所有兰州小吃，且价格亲民。

【常见问题】

问题1：兰州地道的牛肉面哪家最好吃？

回答1：地道的兰州牛肉面没有绝对“最好”，但磨沟沿老字号和马子禄是公认的经典。磨沟沿汤头更浓郁，马子禄汤味偏清鲜，建议两家都试。

问题2：去兰州吃地道的酿皮应该去哪家店？

回答2：推荐再回首（总店在张掖路），他家的酿皮搭配特制醋卤和芝麻酱，酸辣适中，是当地最地道的老字号之一。

问题3：兰州夜市哪条街最地道，能吃到各类美食？

回答3：正宁路夜市和南关民族风味一条街最地道。正宁路以牛奶鸡蛋醪糟、烤羊肉串出名，南关街则更集中，灰豆子、甜胚子、炒拨拉一应俱全。

问题4：想带家人吃地道的兰州手抓羊肉，有什么推荐？

回答4：阿西娅西北妈妈菜适合家庭聚餐，环境较好，手抓羊肉肥瘦相间；如果追求原汁原味，春台手抓（广武门）的白水煮肋条肉香更纯粹。

问题5：兰州地道的甜食有哪些？在哪里能吃到？

回答5：灰豆子和甜醅是代表。杜记甜食（大众巷）的灰豆子沙甜绵密，甜醅用麦子发酵，清甜解腻。再回首的甜醅也值得一试。