【牛腩炖西红柿的做法简述】牛腩炖西红柿是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将牛腩的醇厚与西红柿的酸甜完美结合，既开胃又暖身。下面是对这道菜做法的简要总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、做法简述
牛腩炖西红柿的做法并不复杂，但需要注意火候和调味。主要步骤包括：牛腩处理、焯水去腥、炒香调料、炖煮牛肉、加入西红柿收汁。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭制作。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛腩500g、西红柿3个、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 牛腩处理 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄 |
| 4. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽上色，加热水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入西红柿 | 倒入切块的西红柿，继续炖煮20分钟，使汤汁浓稠 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味加盐和少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 牛腩选用带筋部位更嫩，炖煮时更容易软烂。
- 西红柿可提前去皮（用热水烫），口感更细腻。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的牛腩炖西红柿。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬进补的好选择。
