【牛肉粒家常做法】牛肉粒是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面食。下面将从选材、处理、烹饪步骤以及调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作牛肉粒的关键在于选料和火候控制。首先选择新鲜的牛里脊或牛腱肉，切成大小均匀的粒状，便于入味和熟透。腌制时加入适量的酱油、料酒、淀粉等调料，能有效提升口感和风味。在炒制过程中，先用中火将牛肉粒炒至变色，再加入葱姜蒜、辣椒等配料，最后调入酱汁，翻炒均匀即可出锅。整个过程需注意火候，避免牛肉过老影响口感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（里脊或腱肉）、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理牛肉 | 将牛肉切成大小一致的小粒，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制牛肉 | 加入适量生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入牛肉粒 |
| 5. 炒制牛肉 | 中小火将牛肉粒炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒爆香 |
| 7. 回锅翻炒 | 将炒好的牛肉粒回锅，加入适量老抽、盐、糖调味 |
| 8. 勾芡收汁 | 根据口味可加少量水或高汤，待汤汁浓稠后即可出锅 |
通过以上步骤，可以轻松做出一道美味的家常牛肉粒。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
